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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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