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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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