为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补(b孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗ǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好<孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗/h3>

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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