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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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