干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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