淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tò冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢u)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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