金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文(wén)章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全(quán)新的体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时(shí)间(jiān)以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异(yì)主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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