银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(w中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名án)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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