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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(太深是一种什么体验，太深是不是不好suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(太深是一种什么体验，太深是不是不好piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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