一(yī)年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒战狼3什么时候上映？ine-height: 24px;'>战狼3什么时候上映？、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liá战狼3什么时候上映？o)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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