鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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