干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。四大灵猴的兵器叫什么名字>

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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