咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外(wài)的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够(gòu)恰当一点水(s鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故huǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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