为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(嘴巴含胸的感觉知乎yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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