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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的(de)山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌质松软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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