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五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上(shàng五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。