干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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