干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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戴choker就是m吗，戴choker什么意思干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(戴choker就是m吗，戴choker什么意思gāo)度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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