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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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