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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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