淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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