干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(c皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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