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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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