为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wè宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思i)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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