淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén寄养猫寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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