家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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