淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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