家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎ循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思o)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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