淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话(huà)不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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