干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可卯怎么读，卯足劲是什么意思解释以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán卯怎么读，卯足劲是什么意思解释)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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