面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的戊戌年是哪一年酵母粉(戊戌年是哪一年fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(ji戊戌年是哪一年āng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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