家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。<小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢/p>

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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