干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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