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胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有(yǒu)少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养(yǎng)损(sǔn)失。