家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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