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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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