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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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