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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(c利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗hǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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