螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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