鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有(yǒu)时(shí作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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