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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kā汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市i)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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