<天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖strong>螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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