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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含1东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗8.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等(děng)，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法(fǎ)再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类(lèi)、维生素(sù)等(děng)水溶(róng)性营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要(yào)较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。