面团(tuán)是面(miàn)粉和(hé)其(qí)他(tā)成分(fēn)（液体）揉(róu)捏(niē)而(ér)成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的(de)混(hùn)合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的(de)话(huà)滋(zī)味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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