一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlhé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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