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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

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　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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