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　　薯类作物又称根茎类作物(wù)，主要(yào)包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和(hé)块茎(jīng)，具有生长前期和块(kuài)根膨大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山(shān)芋、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根和块根(gēn)，其中块根是(shì)贮藏养分的(de)器官(guān)，是供食用的部分，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食(shí)用，是重要的粮食(shí)、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环(huán)境的适应性(xìng)较强，现已(yǐ)遍布世界(jiè)各地，马(mǎ)铃(líng)薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原(yuán)产于美洲热带，全世(shì)界热带地(dì)区(qū)广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可(kě)磨木(mù)薯粉、做面包、提供木(mù)薯(shǔ)淀粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料。

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