酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很(hěn)好地提(tí)高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和(hé)促进消化有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如(rú)果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季节(jié)在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时，便可(kě)连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十(shí)分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不(bù)完(wán)的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变(biàn)得更浓(nóng)，很难让人接(jiē)受。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味(wèi)，一(yī)般吃(chī)两(liǎng)次(cì)就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过(guò)程中经(jīng)过了发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物只是闻起来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在(zài)体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加(jiā)入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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