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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系)水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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