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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(ch周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释éng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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